I Pierogi sono un piatto della tradizione natalizia polacca che nessuno vieta di riprodurre anche sulla tavola italiana, per portare nelle feste qualcosa di diverso ed originale. Molto simili ai ravioli, i Pierogi si possono preparare con un ripieno in molte varianti, dal dolce al salato. Si possono cuocere con bollitura o frittura. Il piatto dei Pierogi ha origini davvero lontane: nel XIII secolo arricchivano le tavole delle corti. Oggi i Pierogi in Polonia non mancano durante le festività natalizie e noi vogliamo darvi la ricetta tipica del cenone polacco, con il ripieno di crauti e funghi. Pierogi di Natale: ricetta e procedimento per preparali.
Pierogi Ricetta
Per preparare i Pierogi di Natale avrete bisogno dei seguenti ingredienti:
Per l’impasto:
- 150 ml. di acqua calda;
- 500 grammi di farina;
- 1 uovo
- sale q.b.
Per il ripieno:
- Acqua calda q.b
- 1 cipolla;
- 400 grammi di crauti;
- 2 foglie di alloro;
- una manciata di funghi secchi;
- 6 cucchiai di olio di oliva;
- pepe q.b.
- sale q.b
- zucchero q.b
Pierogi procedimento
Prendete la cipolla, sbucciatela e tagliatela a cubetti. Cuocetela a fiamma bassa in una padella con l’olio fino a che sia morbida e dorata. Prendete i funghi secchi, lavateli e metteteli in una pentola con acqua calda. Cuoceteli coperti per 20 minuti. Prendete i crauti, metteteli in acqua calda con un cucchiaio di olio e cuoceteli coperti per 20 minuti. Mettete insieme i crauti alla cipolla e aggiungete acqua alla bollitura dei funghi. Scolate e tritate i funghi e aggiungeteli ai crauti. Aggiustate di sale, pepe, zucchero e foglie di alloro. Cuocere con coperchio per 1 ora e mezza. Preparate ora l’impasto dei Pierogi con la farina, l’acqua calda, il sale e un uovo. Impastate in una ciotola, formate una palla e fatela riposare per mezz’ora. Stendete quindi una sfoglia e tagliate piccoli cerchi con un bicchiere. In ogni cerchio mettete del ripieno con un cucchiaio e chiudete a raviolo. Cuocete i Pierogi in acqua bollente con sale fino a che non vengono a galla.
