Milano: il Centro Botanico organizza il Corso di degustazione di Vino Naturale. Tutte le info utili Mercoledi 29 settembre presso il Centro Botanico di via Correnti 10 a Milano, verrà presentato al pubblico uno speciale corso sul vino. Angelo Naj Oleari, fondatore del Centro Botanico, introdurrà il corso che si articolerà in quattro lezioni, a partire dal mese di ottobre. Relatore sarà Giorgio Fragiacomo, sommelier professionista. IL CORSO
Dedicato agli amanti del vino e del cibo naturale, il corso aiuterà a conoscere vini fatti tradizionalmente con il minor intervento dell'uomo, mettendo a confronto i sistemi convenzionali e quelli alternativi. Verranno trattati i classici temi della degustazione, il lavoro in vigna e in cantina, oltre alla scelta dell'abbinamento ideale vino cibo, il servizio e la conservazione del vino, tutto in chiave di lettura del “biologico e biodinamico”.
Ormai oggi molti dei vini in commercio si assomigliano, nonostante ciò che si dice e scrive di quanto rispecchino le caratteristiche del vitigno da cui provengono o del luogo d'origine. Indubbiamente buoni, ma “omologati”. Oggi per fortuna molti produttori stanno ritornando all'utilizzo dei principi quasi in disuso sia nel vigneto che in cantina. Producendo vini più ricchi e strutturati grazie all'assenza di filtrazione, con profumi complessi, intensi ormai dimenticati.
Sono vini unici, particolari che rispecchiano in pieno il loro territorio grazie all'uva che non conosce concimi di sintesi chimica, le cui radicigenuinamente scavano in profondità alla ricerca del gusto del terroir! I lieviti sono autoctoni, del luogo, invece dei soliti lieviti “selezionati”. Scoprirete un mondo ormai quasi dimenticato dalla viticoltura e ritroverete i gusti di antan, vini che veramente rispecchiano e rispettano il loro ambiente.
STRUTTURA e TEMI del CORSO Il Corso si articola in 4 lezioni della durata di 1 ora e mezza ciascuna a partire dalle 18:00.
Le lezioni sulla viticoltura si svolgeranno in presenza di un'ospite d'eccezione, Stefano Bellotti, titolare delle Cascina degli Ulivi e uno dei primissimi praticanti della viticoltura ed enologia biodinamica in Italia.
Conoscere il vino: tecniche didegustazione, cosa si cerca nel bicchiere. Introduzione di Angelo Naj Oleari. Mercoledì 6 ottobre
In cantina: come la vinificazioneimpatta sullo stile e il gusto del vino. Mercoledi 13 ottobre
La vigna: il buon vino nasce in vigna, temi della viticoltura biodinamica a cura di Stefano BelIotti. Mercoledì 20ottobre
Vivendo il vino: accorgimenti sull’abbinamento dei vini biologici con la cucina sana, sul servizio e sullaconversazione di vini naturali. Mercoledì 27 ottobre
In ogni lezione ci saranno tre vini in assaggio, abbinati a specialità del mondo bio.
QUOTA di PARTECIPAZIONE 185 euro SEDE del CORSO e ISCRIZIONI Centro Botanico via C.Correnti 10–Milano. Tel 02/4984707 dal martedi al giovedì 22 / 09 / 2010
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