Milano: del sul panettone, 28 maestri pasticceri si sfidano.Dal 28 novembre degustazioni al Diocesano

Sabato 28 e domenica 29 novembre Milano festeggerà il panettone mettendo a confronto 28 tra i migliori maestri pasticceri a livello cittadino, lombardo e nazionale.

Dalle ore 11 alle 20, al Museo Diocesano di corso di Porta Ticinese 95, prenderà infatti il via la seconda edizione di Re Panettone, una due giorni di degustazioni e intrattenimento a ingresso gratuito.

Tra i produttori che hanno deciso di aderire alla grande esposizione di panettoni artigianali, tutti realizzati secondo i rigorosi dettami della più antica tradizione milanese, c'è la pasticceria Cucchi di Milano oltre alle tante eccellenze provenienti da tutta Italia come Iginio Massari di Brescia e Achille Zoia di Concorezzo o Alfonso Pepe di Sant'Egidio Monte Albino (Salerno) e i Fratelli Fiasconaro da Castelbuono (Palermo).

La preparazione del panettone, ricorda in una nota il Comune di Milano che patrocina l'iniziativa attraverso l'assessorato al Turismo, Marketing Territoriale, Identità del Comune di Milano, comporta un alternarsi di lievitazioni e impasti molto complesso, da richiedere spesso oltre trenta ore di preparazione.

Solo in quest'occasione si potrà acquistare al prezzo speciale di 18 euro al chilogrammo a fronte di un prezzo che vicino ai 25 euro al chilo per prodotti di così alta pasticceria.

Nel 2008, secondo dati Nielsen, il mercato dei prodotti di ricorrenza natalizi (panettoni, pandori e altre specialità da forno) ha raggiunto i 203 milioni e 714mila euro, con una crescita in valore dello 0,8% rispetto al 2007. Questo dato corrisponde a 46.805 tonnellate di prodotto.

Dei 203 milioni 714mila euro, i panettoni rappresentavano la fetta più grossa, con circa 93 milioni (panettoni classici +0,8%; panettoni farciti +4%), che tradotti in peso ammontavano a 23.436 tonnellate (panettoni classici -3,2%; panettoni farciti +1,6%).

26 / 11 / 2009